Beignets (12 pièces)
Ingrédients
- 10 g de levure sèche (ou 25 g de levure fraîche)
- 90 g de sucre
- 180 g d’eau tiède
- 2 œufs
- 80 g d’huile
- 500 g de farine
Préparation
Activation de la levure
Faire mousser pendant 5 à 10 minutes la levure avec le sucre et l’eau tiède.Mélange
Ajouter les œufs, l’huile et la farine.Pétrissage
- Au robot : environ 7 minutes
- À la main : 10 à 12 minutes
→ La pâte doit rester collante au toucher.
Première pousse
Laisser reposer jusqu’à ce que la pâte double de volume.Façonnage
Dégazer la pâte puis former des boules de 65 à 75 g.Deuxième pousse
Couvrir d’un torchon et laisser lever à nouveau jusqu’à ce que les boules doublent de volume.Cuisson
Faire frire dans une huile à 160–170 °C jusqu’à coloration dorée.
Astuce
Lors du façonnage, déposer chaque boule sur un carré de papier sulfurisé (préalablement découpé).
Après la deuxième pousse, plonger les beignets dans l’huile avec le papier : il se détachera seul avec la chaleur.
→ Cela évite de manipuler la pâte et de la faire retomber.